第47回　選手プロフィール等　【35.レストランサービス】

所属先：株式会社　シャインズ
氏名　：細野　晃一

※写真は前回大会の様子

レストランのサービスパーソンとして求められる技能、知識、接遇能力を競う競技です。ファイン・ダイニングやカジュアル・ダイニング、バンケット、バー、バリスタなど様々なレストランシーンでの対応力を求められます。実際のお客様に対して行われるのもこの競技の特徴で、高いコミュニケーション能力が求められます。
メイン料理の提供時にはデクパージュと呼ばれる切り分けを、デザートでは炎の演出のフランベも行います。ワインの知識や提供の技術、オリジナルカクテルのシェイクは一番の見せ場でもあります。

課題ごとのシチュエーションで、実際のお客様に対して料理、飲料を提供していきます。
お客様に楽しんで頂くために、自身の持つ技術や知識、コミュニケーション力をどの様に活かしていけるかがポイントになります。