第47回　選手プロフィール等　【34.西洋料理】

所属先：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社　横浜ロイヤルパークホテル（一般社団法人　全日本司厨士協会 関東総合地方本部　神奈川県本部）
氏名　：西山　恭正

※写真は前回大会の様子

競技日程は4日間、競技時間は4時間。競技内容は

モジュール１　パートA・Bの2種。モジュール１A：指でつまんで食べられる軽食2種１０ピース。B：ブレッド・アンド・バタープディング。

モジュール２　A：チキンコンソメスープ。B：ラムロイン（ミステリー食材含む）８人分。

モジュール３　A：皿に盛り付けた前菜３種、前菜１種に付き４皿/１２皿分。B：皿に盛り付けたメインディッシュ３種、メインディッシュ１種に付き４皿/１２皿。

モジュール４　A：皿に盛り付けた前菜（ミステリー食材含む）宴会料理として１０皿分。B：皿に盛り付けたメインデッシュ１種　宴会料理として１０皿分。

モジュール内容を正しく解釈し、給仕の詳細・基本食材・器具を申告したレシピ内容を正確に作成しなければならない。