第44回　選手プロフィール　【34. 西洋料理】

※写真は前回大会の様子

競技は4日間にわたり、4つの課題を行います、1課題２つの料理（前菜、魚、肉、デザートなど）の料理を8アイテムそれぞれ4人前ずつ作ります。
料理の味や盛りつけはもちろん、コースメニューのバランス、作業中の衛生観念、経済性（食材などの無駄）、段取りなど、キッチンでの作業全てが採点の対象です。作業終了後には、冷蔵庫の中やゴミ箱の中もチェックが行われます。的確な準備と無駄のない動きが要求されます。
選手は、4 日間の期間中に、競技課題として与えられた課題を以下の予定で仕上げなければなりません。

• モジュール 1（１日目）4 時間、準備/下ごしらえ
• モジュール 2（２日目）4 時間、給仕　4人前
• モジュール 3（３日目）4 時間、準備/下ごしらえ
• モジュール 4（４日目）4 時間、給仕　4人前

決められた時間内に、最高の状態で料理を出すタイミングが重要です。また、様々な食材に対応できる柔軟性がポイントです。