ものづくり基盤強化

世界に羽ばたく若手サービスマンの登竜門。

おいしい「料理」を提供するには、料理に関する知識や一般教養等が必要となります。第39回技能五輪国際大会では、会場内に3つのレストランスペースを設け、お客様を招き、実際のレストランさながらの状況で競技を行いました。日頃の経験、訓練が不可欠であり、いかに手際よく、正確に美しいサービスをするかが競技のポイントになり、お客様に感動を与えるレストランサービスの高い技能が要求されました。

第45回技能五輪 優秀作品

基本を抑えたテクニックで、食卓の演出家に挑む。

競技のポイントは、テーブルやフラワーアレンジメント、ワイン、カクテル、料理などのサービス、デクパージュといったテクニックを盛り込んだ審査となります。

• 課題1：テーブルセッティング  アラカルト2名のディナーセッティング
• 課題2：食前酒の作成 / バーサービス
• 課題3：オードブルのサービス（イギリス式サービス）
• 課題4：ワインのデカンタージュ
• 課題5：チキンのデクパージュ
• 課題6：フルーツのデクパージュ（コーヒーのサービスも含む）

食卓演出を探求し、夢は世界へ。

「レストランサービス」の魅力は、お客様と接し、その瞬間瞬間の状況を判断し、サービスを提供する点です。技能五輪に出場する選手は、年齢的に若くエネルギッシュなのですが、経験がまだ浅いので、このような競技大会に出場することにより経験を積み、毎日の接客の励みとしていただきたいと思います。将来は世界のVIPを魅了する技能を身に付けて世界に羽ばたいてもらいたいと思います。

第45回技能五輪大会競技風景

ホテル・グルメ業界の活性化による豊かな将来性。

国内外の高級ホテルやレストランが次々にオープンし、これらのレストラン等でお客様に納得のいくサービスを提供できる高度な技能をもったサービスパーソンが必要とされています。まさに将来性豊かな無限の可能性のある職種です。